En mars 2026, Thierry Leroy s’est rendu au Laos, sur le plateau des Bolovens, où il a rencontré Madame South, productrice de café BIO. Filmé au plus près des grains, cet échange rappelle qu’avant la torréfaction, chaque café est d’abord le fruit d’un lieu et d’un savoir-faire.
Une rencontre au plus près du café
La vidéo montre Thierry Leroy et Madame South devant une sélection de grains. L’observation, le toucher et la discussion permettent d’aborder le café dans sa réalité la plus concrète : un produit agricole dont la qualité dépend d’une succession de gestes réalisés bien avant son arrivée dans notre atelier.
Le plateau des Bolovens, une origine caféière
Situé dans le sud du Laos, le plateau des Bolovens est étroitement associé à la culture du café. Se rendre sur place permet de replacer les grains dans leur environnement et de mieux comprendre le travail accompli en amont de la torréfaction.
Observer avant de torréfier
Une rencontre avec une productrice donne un visage et une histoire à l’origine. Elle permet aussi d’échanger sur l’aspect des grains, leur préparation et les choix qui précèdent leur expédition. Cette connaissance nourrit ensuite le travail de sélection et la manière d’aborder la torréfaction.
Relier l’origine à la tasse
Voir les grains dans leur contexte rappelle la longueur du chemin parcouru jusqu’à Marquain. Producteurs, sélection, transport, torréfaction et préparation participent chacun au résultat final. Ces rencontres aident à conserver une approche attentive et concrète du café.