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C’est dans les Hautes Terres, dans la région de Simbu que s’épanouit le café Sigri de Papouasie Nouvelle Guinée . Cette terre encore sauvage ne connait que des plantations de petite taille dans lesquelles la cueillette se fait encore à la main, attendant que les baies soient bien mûres. La culture est encore très naturelle et les plants échappent aux techniques modernes de fertilisations. Les caféiers poussent à l’ombre des arbres, à l’abri du soleil et des pluies abondantes. La Papouasie Nouvelle Guinée, tout petit producteur mondial de café, doit beaucoup à son café et une grande partie de la population vit encore de cette activité. L’Etat en a d’ailleurs bien pris conscience et choisit d’aider la population à maintenir cette activité traditionnelle en misant sur la qualité de son café plus que sur la productivité. Le café de Sigri est un arabica particulièrement suave, révélant des arômes de caramel . C’est un café peu caféiné et peu acide. Cultivé en Hautes Terres, le café Sigri de Simbu est un café d’une grande qualité. Il se distingue par des arômes de caramel. C’est un café suave, doux et peu caféiné.