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C’est dans la région du sud de l’Inde que s’est développée la culture du café. Le climat chaud et humide soumis au régime des moussons a dicté des techniques de culture particulières : les caféiers sont protégés par des arbres d’ombrage et les cerises, récoltées à la main sont maturées puis séchées dans des sacs de jute, c’est le café moussoné. Les Indiens grands amateurs de thé n’en sont pas moins des passionnés de café et se présentent volontiers comme les producteurs de cafés les plus fins d’Asie. Le café Mysore grandit s’épanouit dans l’Etat du Karnataka et tire son nom de la somptueuse ville de Mysore. Pur arabica, il dégage des notes fruitées. C’est un café peu acide, faible en caféine d’une grande douceur. Il se consomme à tout moment de la journée.